Onde comer sem lactose (e sem glúten): Sabor de Pão, São João da Madeira

Recordam-se da história da Boca de Leão, uma pastelaria, na Póvoa do Varzim, dedicada à confeção exclusiva de bolos e salgados sem glúten e sem lactose, que nasceu motivada pelas restrições alimentares da filha da proprietária? Pois bem, hoje descemos alguns quilómetros no mapa de Portugal, até São João da Madeira, onde fomos encontrar o Sabor de Pão, com uma história semelhante.

“Sem glúten | Sem leite”: assim é o slogan desta confeitaria, onde todos os produtos são confecionados sem estes dois ingredientes o que, desde logo, os torna aptos a quem é intolerante à lactose. No entanto, a listagem de ingredientes que não passam da porta do Sabor de Pão para dentro não termina por aqui: as farinhas ou açúcares refinados, o sal e os conservantes também estão banidos nesta cozinha.

Esta história começou quando Vera Bastos e Rui Almeida descobriram que a sua filha mais nova era alérgica ao leite. Além disso, sabiam já que o filho mais velho não podia ingerir glúten. Nesse dia, tudo mudou em sua casa: doaram a familiares todos os ingredientes que tinham na despensa e começaram um novo estilo de alimentação, pois, para eles, se as crianças não podiam consumir leite e alimentos com glúten, não faria sentido que estes produtos continuassem a entrar em sua casa.

Foi então em casa que Vera começou a dar asas à imaginação e ao seu gosto pela cozinha, para criar as receitas que hoje confeciona no estabelecimento que abriu em São João da Madeira, há pouco mais de quatro anos. Aqui, podemos encontrar desde pão a bolos, passando pelas receitas tradicionais da zona norte (como fogaças) e até queijos vegan, pizzas, pataniscas ou hambúrgueres. Tudo – claro! – livre de produtos lácteos e, por isso, sem lactose. Já para não falar que, nas épocas festivas, podemos contar com versões sem lactose e sem glúten dos doces da época, tal como o bolo-rei ou o tronco, no Natal, ou o pão-de-ló, na Páscoa.

Para provar qualquer uma destas iguarias, basta passar pela confeitaria ou fazer uma encomenda por telefone.