O dióspiro é uma fruta doce e sumarenta, caraterística dos meses de outono. Existindo dezenas de variedades, as mais comuns em Portugal são o dióspiro Persimmon, vulgarmente conhecido por dióspiro de roer, e o dióspiro mole.
Sendo uma fruta que confere inúmeros benefícios para a nossa saúde, principalmente por serem ricos em fibras, uma ótima fonte de antioxidantes, contribuírem para a redução da inflamação e para a saúde cardiovascular e ocular.
Assim, hoje propomos transformar alguns dióspiros bem maduros em deliciosos muffins, perfeitos para acompanhar um chá em tardes mais frias.
Receita sem lactose de muffins de dióspiro
Ingredientes:
- 2 chávenas de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- ½ chávena de manteiga (sem lactose) à temperatura ambiente
- ¾ de chávena de açúcar branco
- ¼ de chávena de açúcar mascavado
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1+½ chávenas de polpa de dióspiro
- ½ chávena de iogurte natural sem lactose
Modo de preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar 12 formas de queques;
- Numa taça, misturar a farinha, a canela, o gengibre, o bicarbonato de sódio e o sal e reservar;
- Num recipiente à parte, bater a manteiga com o açúcar (branco e mascavado), com a ajuda de uma batedeira;
- Adicionar os ovos um a um, enquanto batemos, e, de seguida, batendo sempre, a essência de baunilha, a polpa de dióspiro e o iogurte sem lactose;
- Com uma colher, envolver a mistura de ingredientes secos na restante massa até que fique homogénea;
- Dividir a massa pelas 12 formas (enchendo-as a ⅔ da sua capacidade);
- Levar os muffins ao forno durante cerca de 20 minutos;
- Retirar do forno e deixar os muffins de dióspiro arrefecer antes de servir ou armazenar (num recipiente hermético, até 3 dias, ou no congelador, podendo durar até 3 meses).
Mais sugestões sem lactose para tardes frias
Estes muffins de dióspiro são perfeitos para um lanche de outono e inverno em casa. No entanto, o que não nos faltam são boas sugestões sem lactose para esses momentos, como, por exemplo:
