Sobre intolerância à lactose

Tal como acontece com o leite da grande generalidade dos mamíferos, também o leite de cabra contém lactose. Porém, o seu teor em lactose é ligeiramente menor do que o do leite de vaca (4,1% face a 4,8%, respetivamente¹), o que justifica que algumas pessoas intolerantes equacionem o seu consumo.²

Intolerância à lactose e digestão do leite de cabra

Se, por um lado, quem tem uma intolerância à lactose mais severa deve, de todo, evitar o leite de cabra, este poderá ser uma opção para quem, por outro lado, consegue tolerar determinada quantidade de lactose sem manifestar sintomas de intolerância.³ 

Além de a percentagem de lactose ser menor no leite de cabra, em relação ao leite de vaca (o tipo de leite mais produzido em Portugal, segundo o Instituto Nacional de Estatística), a digestão do leite caprino poderá ser mais fácil para o nosso organismo, uma vez que este apresenta glóbulos de gordura com um diâmetro inferior aos do do leite de vaca.⁴ 

Também a proteína do leite de cabra aparenta ser mais facilmente digerível do que a do leite bovino – e até mesmo do que a das bebidas vegetais -, significando isto que o nosso corpo consegue mais facilmente utilizá-la.⁵

O leite de cabra é menos alergéneo do que o leite de vaca?

Como explicamos aqui, o leite poderá estar na origem de duas condições de saúde: a intolerância à lactose e a alergia à proteína do leite de vaca. Assim, muitas pessoas alérgicas procuram o leite de cabra como alternativa. No entanto, grande parte das pessoas alérgicas ao leite bovino fazem também reação ao leite de cabra.² Em suma, em relação ao leite de vaca, o leite de cabra não apresenta vantagens nutricionais significativas nem é menos propenso ao desenvolvimento de alergias.⁶

Referências

1. Holsinger VH. Lactose. Em: Wong NP, Jenness R, Keeney M, Marth EH, editores. Fundamentals of Dairy Chemistry [Internet]. Boston, MA: Springer US; 1988 [citado 15 de Março de 2021]. p. 279–342. Disponível em: https://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-1-4615-7050-9_6
2. Lang A, Seitz A. Does Goat’s Milk Contain Lactose? [Internet]. Healthline. 2020 [citado 14 de Setembro de 2021]. Disponível em: https://www.healthline.com/nutrition/does-goat-milk-have-lactose
3. Butler N, Freuman TD. Is Goat’s Milk Right for You? [Internet]. Healthline. 2018 [citado 14 de Setembro de 2021]. Disponível em: https://www.healthline.com/health/benefits-of-goat-milk
4. Fernandes DLE. Composição química e propriedades organoléticas do leite de cabra de raça Charnequeira [Internet] [masterThesis]. ISA/UTL; 2013 [citado 14 de Setembro de 2021]. Disponível em: https://www.repository.utl.pt/handle/10400.5/5675
5. Brennan D. Goat Milk: Are There Health Benefits? [Internet]. WebMD. 2020 [citado 14 de Setembro de 2021]. Disponível em: https://www.webmd.com/diet/goat-milk-are-there-health-benefits#1
6. Turck D. Cow’s milk and goat’s milk. World Rev Nutr Diet [Internet]. 2013;108:56–62. Disponível em: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24029787/