Do pequeno-almoço ao jantar, passando pelos snacks que vamos comendo ao longo do dia e pelas sobremesas, a verdade é que há receitas com abacate para todos os gostos. De facto, este fruto originário do México tem vindo a ganhar cada vez mais popularidade em cafés e restaurantes (lembram-se do Avocado House Lisbon?) e mesmo nas casas de muitas famílias… e até é bom que assim seja, dadas as suas propriedades nutricionais e benefícios para a saúde. Por exemplo, o abacate é uma ótima fonte de gorduras saudáveis e fibras, além de ser rico em vitaminas e minerais, tendo um impacto positivo, por exemplo, no equilíbrio da microbiota intestinal.
Por isso, se não têm abacates em casa, podem já acrescentá-los na vossa lista de compras, pois temos a certeza de que alguma (ou várias) das sugestões que vamos apresentar de seguida vos vai agradar. Ora vejam.
Receitas com abacate e sem lactose
Guacamole
Ingredientes:
- 2 abacates maduros
- ¼ de cebola roxa picada
- ¼ chávena coentros picados
- 1 a 2 colheres de sopa de sumo de lima
- 1 tomate picado
- Sal q.b.
Modo de preparação:
- Descascamos e descaroçamos o abacate, ficando apenas com a polpa;
- Amassamos a polpa do abacate e colocamo-la numa taça;
- Juntamos a cebola, os coentros e o tomate e envolvemos tudo com a polpa;
- Temperamos com sal a gosto e o sumo de lima.
Barcos de abacate com ovo
Ingredientes:
- 2 abacates maduros
- 4 ovos
- Sal q.b
- Pimenta preta moída
- 3 fatias de bacon
- 1 fio de azeite
- Cebolinho fresco
Modo de preparação:
- Pré-aquecemos o forno a 180ºC;
- Cortamos os abacates ao meio e retiramos o caroço;
- Retiramos uma colher de sopa da polpa, junto ao local do caroço;
- Partimos um ovo de cada vez para uma taça, colocando-o de seguida no centro da metade de um abacate;
- Temperamos o ovo com sal e pimenta a gosto e levamos os abacates ao forno, durante 20 a 25 minutos (se os abacates começarem a queimar, devemos cobri-los com papel de alumínio);
- Enquanto os abacates cozinham, numa frigideira com azeite, cozinhamos as fatias de bacon até ficarem crocantes;
- Picamos o bacon e o cebolinho;
- Quando retirarmos os abacates do forno, distribuímos o bacon e o cebolinho por cima do ovo.
Wrap de abacate e frango
Ingredientes:
- 2 abacates cortados em cubos
- Sumo de 1 lima
- 2 colheres de sopa de frango desfiado
- 1 pimento vermelho picado
- ½ cebola roxa picada
- 2 colheres de sopa de natas sem lactose
- 2 colheres de sopa de cebolinho picado
- 4 tortilhas/wraps
Modo de preparação:
- Numa tigela, misturamos os cubos de abacate com o sumo de lima e esmagamos grosseiramente, de modo a obter uma pasta;
- Adicionamos a essa pasta o frango, o pimento, a cebola roxa, as natas sem lactose e o cebolinho e misturamos tudo;
- Vertemos ¼ da quantidade obtida em cada uma das tortilhas;
- Fazemos um rolo com cada uma das tortilhas e servimos.
Abacate panado crocante
Ingredientes:
- 2 abacates fatiados
- 1 chávena de pão ralado
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de paprica
- 1 chávena de farinha
- 2 ovos grandes
Modo de preparação:
- Distribuímos os vários ingredientes em três tigelas: na primeira, misturamos o pão ralado com o alho em pó e a paprica; na segunda, colocamos a farinha e na terceira os ovos batidos;
- Uma a uma, passamos as fatias de abacate pela farinha, de seguida pelo ovo e, no final, pela mistura do pão ralado;
- Fritamos as fatias de abacate (ao lume ou numa airfryer) até que fiquem bem douradas.
Chips de abacate
Ingredientes:
- 1 abacate grande maduro
- ¾ de chávena de parmigiano-reggiano DOP ralado (um queijo com um teor em lactose naturalmente muito baixo) ou queijo vegan tipo parmesão
- 1 colher de chá de sumo de limão
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de mistura italiana de temperos
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b. (moída na hora)
Modo de preparação:
- Pré-aquecemos o forno a 160ºC e forramos dois tabuleiros com papel vegetal;
- Numa tigela, esmagamos o abacate para obter uma pasta homogénea;
- Juntamos o parmesão, o sumo de limão, o alho em pó, a mistura italiana de temperos, o sal e a pimenta e mexemos bem, para formar uma massa;
- Com uma colher de chá, retiramos um pouco da massa, colocamo-la no tabuleiro e achatamo-la um pouco;
- Repetimos o processo enquanto tivermos massa, deixando cerca de 3 cm de intervalo entre as várias porções;
- Assamos os chips durante aproximadamente 30 minutos, de modo a que fiquem bem crocantes, e servimos.
Gelados de abacate com chocolate
Ingredientes:
- 3 abacates maduros
- Sumo de 2 limões
- 3 colheres de sopa de mel
- ¾ de chávena de bebida vegetal de coco;
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 chávena de pepitas de chocolate negro (sem lactose) derretidas
Modo de preparação:
- Colocamos no liquidificador a polpa dos abacates, o sumo de limão, o mel e a bebida vegetal de coco;
- Misturamos todos os ingredientes e vertemos o preparado para formas de gelado;
- Levamos os gelados ao congelador durante 6 horas, para solidificarem;
- Antes de servir os gelados, derretemos o chocolate com o óleo de coco, no microondas,mexemos bem e deixamos arrefecer (à temperatura ambiente);
- Retiramos os gelados das formas, mergulhamos o topo no chocolate derretido e servimo-los.
Mousse de abacate e chocolate
Ingredientes:
- ¼ de chávena de pepitas de chocolate negro derretidas
- 2 abacates maduros
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- ¼ de chávena de bebida vegetal com sabor a chocolate ou baunilha
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- Raspas de chocolate negro (para decorar)
Modo de preparação:
- Misturamos todos os ingredietes (à exceção das raspas de chocolate) num liquidificador ou processador de alimentos, de modo a obter uma mistura homogénea;
- Distribuímos o preparado por várias taças e polvilhamos cada uma com as raspas de chocolate;
- Levamos ao frigorífico, pelo mínimo de duas horas, e servimos.