Receitas sem lactose

Às vezes, tudo o que precisamos para dar um toque especial a um prato de massa é o molho. Porém, não raro, os molhos para massas contêm leite, manteiga ou queijo, ou seja, produtos com lactose.

Como não queremos que ninguém fique a salivar a pensar no prato de massa que gostaria de comer, mas não pode, por causa da lactose, pensámos nos melhores molhos para massas e resolvemos reunir as receitas num só artigo. Tomate, alho, limão, manjericão…temos molhos para todos os gostos. Nuns, usámos laticínios sem lactose; noutros, alimentos 100% de origem vegetal. 

Como se costuma dizer, “não há fome que não dê em fartura”. Agora, com estas cinco receitas de molhos para massas sem lactose, o difícil vai ser escolher!

Receitas de molhos para massas sem lactose

Molho de tomate italiano

Ingredientes:

• 2 latas de tomate pelado
• ⅓ de chávena de azeite extra-virgem
• Grãos de pimenta rosa q.b. 
• 4 dentes de alho
• 1 chávena de cebola picada
• 2 colheres de chá de orégãos secos
• 2 colheres de chá de manjericão fresco picado
• 2 colheres de chá de hortelã picada
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de café de pimenta preta moída na hora

Modo de preparação:

1. Começar por verter o tomate numa tigela e amassá-lo com as mãos, grosseiramente (de modo a obter pedaços grandes);
2. Colocar numa panela (com tampa) o azeite, os grãos de pimenta, o alho, a cebola, 1 colher de orégãos, 1 de manjericão, 1 de hortelã, o açúcar, o sal e a pimenta preta moída;
3. Ligar o lume e, quando a cebola e o alho começarem a cozinhar, mexer e deixar ao lume 5 minutos;
4. Acrescentar os tomates e deixar em lume médio, até começarem a ferver;
5. Quando os tomates estiverem a ferver, reduzir o lume e deixar cozinhar (tapado) durante 90 minutos;
6. Polvilhar com os restantes orégãos, manjericão e hortelã.

2. Molho pesto (vegan)

Ingredientes:

• 2 chávenas de folhas de manjericão fresco
• 3 colheres de sopa de pinhões ou nozes
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 4 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 colher de sopa de sal
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite virgem-extra
• 3 a 6 colheres de sopa de água

Modo de preparação:

1. Num processador, colocar o manjericão, as nozes ou pinhões, os dentes de alho, o sumo de limão, a levedura e o sal. Misturar tudo até formar uma pasta homogénea;
2. Adicionar o azeite aos poucos (se possível, com o processador a funcionar);
3. Ir adicionando água, aos poucos, até obter a consistência desejada.

3. Molho de alho (vegan)

Ingredientes:

• Azeite q.b.
• 2 chalotas médias picadas
• 8 dentes de alho picados
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 3 a 4 colheres de sopa de farinha
• 2 chávenas e ½ de bebida vegetal de amêndoa
• 2 a 3 colheres de sopa de levedura nutricional

Modo de preparação:

1. Numa frigideira em lume médio-baixo, colocar o azeite, o alho e a chalota;
2. Adicionar uma pitada de sal e pimenta e ir mexendo, durante 3 a 4 minutos, até amaciar a cebola e o alho;
3. Juntar a farinha e mexer;
4. Adicionar lentamente a bebida vegetal de amêndoa;
5. Adicionar a levedura nutricional e mais uma pitada de sal e pimenta;
6. Deixar ferver e cozinhar até engrossar (4 a 5 minutos).

4. Molho Alfredo sem lactose

Ingredientes:

• 2 chávenas de leite sem lactose
• 3 e ½ colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de creme vegetal
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão (vegan/sem lactose) ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Modo de preparação:

1. Numa panela, misturar o amido de milho com o leite sem lactose, até que esteja completamente dissolvido;
2. Juntar o creme vegetal;
3. Deixar em lume baixo/médio até ferver, mexendo ocasionalmente no início e constantemente quando começar a engrossar;
4. Desligar o lume e acrescentar o queijo ralado, deixando repousar até que o queijo derreta;
5. Temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Molho de limão e coco

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga (sem lactose);
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• Raspa de 1 limão
• 1 colher de sopa de alho picado
• ½ colher de sopa de pimenta preta
• ¾ de chávena de leite de coco
• ¼ de chávena de levedura nutricional

Modo de preparação:

1. Numa frigideira, derreter a manteiga em lume baixo;
2. Adicionar o sumo e a raspa de limão, o alho e a pimenta e misturar bem;
3. Misturar a levedura nutricional com o leite de coco e adicionar à frigideira;
4. Deixar ferver.